Milvus Edición Especial
Milvus Edición Especial
Política de seguridad
Política de entrega
Política de devolución
Elaboración
Variedad Tempranillo
Seleccionando los viñedos centenarios, algunos incluso prefiloxéricos. Vendimiado en cajas no superior a 20 kg siendo la duración entre la vendimia y la recepción de la misma no es superior a una hora. Los encubamos en depósitos pequeños, despalillamos la uva sin estrujarla. Con maceraciones prefermentativas durante cinco días a baja temperatura. Fermentamos con levadura autóctona y temperatura controlada no superior a los 24 ºC. Haciendo dos delestages seguidos a mitad de fermentación. Terminando con 7 días de maceración postfermentativa.
Envejecimiento
Posteriormente al descube se mete en barrica, donde siguiendo el calendario biodinámico, comenzamos los trabajos de battonages en barrica francesa nueva hasta comenzar la maloláctica. Una vez terminada esta, se corrige de sulfuroso utilizando dosis mínimas y se realiza un trabajo de crianza sobre lías durante 2 meses. Manteniendo el vino en la barrica hasta completar una crianza mínima de 10 meses
Cata
Fase visual
Color picota profundo de capa media alta, destellos violáceos vivos en ribete de copa.
Fase olfativa
Frutos negros como fresón, mora, arándanos etc., y nobles maderas que nos recuerdan a especias de cocina, canela, vainilla
Fase gustativa
Vino con peso, pero delicado con gran presencia de frutos negros y regaliz, cacaos, toffe y sabores a pastelería, recuerdos de tabaco de pipa, canela y vainilla en post gusto.
Temperatura
Se recomienda el consumo a una temperatura de entre 16-18º
Maridaje
Ideal para acompañar carnes a la parrilla, potajes, pescados blancos y grasos, guisos tradicionales y cualquier tipo de asados.
Ficha técnica
- Grado Alcohólico
- 14º
- Capacidad
- 75 CL